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為貫徹落實我省“百千萬工程”相關部署，推動鄉村旅游高質量融合發展，參照文化和旅游部有關美食旅游線路及旅游美食申報要求，經審核各市線路申報資料，日前廣東省文化和旅游廳公布9條線路為廣東省四季美食旅游精品線路（冬季主題）。今天為大家推介汕頭市“味美濠江 愜意暖冬”——濠江冬季美食之旅。

丹櫻生態園—里前社區—中海龍虎灘旅游區—東湖社區—達濠古城—巨峰景區

丹櫻花海(春節前后為最佳賞花期)

中海龍虎灘旅游區

僑鄉新貌東湖片區 徐隆炳攝

汕頭市濠江區位于廣東省東部、汕頭市南部，轄內擁有“山、海、田、園、濕地”等自然資源，“古城、古寨、古村落、民俗、美食”等歷史人文資源。近年來，濠江區中海龍虎灘旅游區獲評國家4A級旅游景區、丹櫻生態園獲評國家3A級旅游景區，珠浦、東湖社區入選“廣東省文化和旅游特色村”。濠江區地方名優特產獨具特色，達濠魚丸、達濠魚飯、墨斗卵粿等非遺美食名揚海內外。冬日的濠江，熱氣騰騰，暖意濃濃，讓人不禁放慢腳步，品味煙火人生，享受甜美生活。

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冬至：達濠魚丸

制作技藝：鮮魚洗凈砍頭去尾，刨皮起肉并將肉剁成漿，然后加入配料，用手掌快速拍打至膠狀。將拍打好的魚蓉擠成丸狀放入溫水中，待魚丸凝固定形后用文火煮至魚丸浮起即可。

節氣美食文化：達濠魚丸雪白渾圓、富有彈性，味道鮮美，醇香而不膩，是潮汕人餐桌上的美味，也是饋贈親友的佳品。

推薦打卡點：達濠李老二魚丸、蒂蒂香魚丸、晶華魚丸、乙記魚丸

推薦理由：達濠魚丸，是汕頭市濠江區首個國家地理標志保護產品，其制作技藝是省級非遺代表性項目，是濠江的“金名片”。達濠魚丸是《周禮》“八珍”之一的“搗珍”在達濠飲食文化的延續。據記載，100多年前一位民間手藝人梁晶合創造出制作優質魚丸的工藝，使達濠魚丸達到質的飛躍，食客品嘗后都贊不絕口。相傳在當時，達濠籍名士張國棟幾乎天天到梁晶合的小食店品嘗新出爐的魚丸，并為小店留下了一副對聯：“得味一嘗三拍掌，聞香十步九回頭”。達濠魚丸美食節于2017年元旦首次開幕，至今已成功舉辦5屆，成為濠江美食文化旅游的特色名片。2019年，達濠魚丸入選金芒果好地標TOP榜年度十大推薦品牌。

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冬至：里前東京丸

制作技藝：制作東京丸基本靠人工，工序十分繁瑣，包含洗凈、晾干、剝皮、磨薯、換水、攪拌、沉淀、吸水、篩粉、搖丸、曬丸等環節。其中，僅換水、攪拌、沉淀的程序就至少要重復三次，等倒出的水足夠清澈才算完成，這個過程就要花上一周的時間。

節氣美食文化：冬至前后，正是食用里前東京丸的時節。東京丸是潮汕人的味蕾記憶，過去，潮汕許多人家習慣備著東京丸，小孩咳嗽或上火，家里的老人就會囑咐“吃碗東京丸湯”。逢年過節時，巧手的婦女會將東京丸搭配姜薯、紅糖一起煮，做成經典的潮式糖水，寓意“團團圓圓”。

推薦打卡點：濠江區濱海街道里前社區禮前種養專業合作社

推薦理由：東京丸用東京薯制作而成。東京薯是潮汕的特產之一，其外形似竹荀，富含淀粉。東京丸形似西米，煮成糖水口感軟糯清甜，有團圓、甜蜜的象征，又有早生貴子、兒孫滿堂的寓意。對于潮汕人而言，一碗東京丸糖水代表著家的慰藉，是藏在美食里的鄉愁。同時，東京丸具有清肺止咳、清熱去燥等功效，是一款藥食同源的鄉土美食。

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冬至：益母草牛肉火鍋

制作技藝：得益于濠江得天獨厚的土壤環境，崗背社區的農民采用傳統種植技藝，進行為期20天的綠色生態培育，這樣種植出來的益母草品質優良、風味獨特、口感爽脆、清甘無渣。

節氣美食文化：常食益母草有益身心健康，這是濠江人家的味道，也是風味獨特的潮汕味道。

推薦打卡點：金角牛肉（崗背益母草體驗館）

推薦理由：金角牛肉（崗背益母草體驗館）把益母草和牛肉結合起來，創新推出益母草牛肉火鍋。在牛肉火鍋濃香的湯水里，搭配新鮮采摘的益母草，有滋陰壯陽、溫潤補益的功效。

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冬至：達濠魚飯（帶魚魚飯）

制作技藝：制作魚飯的第一步是清洗和腌制，即在鍋中加入一定比例的鹽水。接著把魚裝入竹簍并放上鐵篩，然后把魚簍放入鹽水鍋中蒸煮。煮熟之后，用沸鹽水淋灑魚身沖洗干凈，再將魚簍放在架子上晾涼。隨著溫度的下降，魚的肉質變得更加緊實，鮮美的魚飯就制成了。

節氣美食文化：在秋冬季節，人們通常用帶魚等當季海魚來制作魚飯，既保證食材新鮮，又保有海魚的鮮甜。魚飯最獨特的地方在于烹飪時其鮮美的魚肉汁水會在魚皮內部形成一層魚凍。當品嘗時，魚凍會在口中融化，緩慢釋放出濃郁的魚肉汁水，如果再佐上一碟小小的豆醬，又是另一番風味。

推薦打卡點：德裕隆

推薦理由：魚飯制作技藝是省級非物質文化遺產代表性項目。達濠魚飯以其獨特的蒸制技藝和鮮美的口味成為濠江區的美食名片，近年來，先后多次登上央視以及各省市熒屏。原生態的達濠魚飯，蘊含著潮汕先民的智慧，體現了潮汕飲食文化“擅烹海鮮、原汁原味、制作精巧”的特點。隨著潮菜的興起，魚飯在傳承保護下，憑借其獨特的制法與口感名揚海內外。

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冬至：墨斗卵粿

制作技藝：墨斗卵粿即用烏賊的卵制成的粿品。這種食物要先用刀將新鮮墨斗卵壓散，加入雞蛋清和雪粉，然后攪拌成濃稠的糊狀，吃的時候再切成薄片用油煎。煎出來的墨斗卵粿呈金黃色，里面軟嫩雪白，很有嚼勁，既可蘸紅辣椒醬吃，也可配上甜桔油，味道鮮美可口，是飯前飯后的一道美食。

節氣美食文化：寒冷的冬天，吃上焦香鮮彈的墨斗卵粿，飽腹低脂，讓身體充滿溫暖與活力。

推薦打卡點：晶華魚丸

推薦理由：無論作為日常小吃，還是盛宴佳肴的佐餐，墨斗卵粿都是濠江人餐桌上一道不可或缺的美食，也是漂泊在外的濠江游子心中難以卸下的一份牽掛。

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冬至：東湖炭焙紫菜

制作技藝：食用東湖紫菜，事先必須先烤熟，最好是用木炭微火慢慢烘烤，使其菜葉由黑變綠為佳。每年冬至前后至次年立春，是東湖紫菜收獲的最佳時節。

節氣美食文化：說到紫菜，很多東湖村民就會想起一句俗語“危險過打紫菜”，因為東湖紫菜的生長環境氣候陰冷，采菜人需冒著凜冽的寒風，乘著海水退潮的時機采摘紫菜。腳下是濕滑的巖石，背后是一望無際的海洋，采摘風險極大。但是，只有陰雨侵襲，海浪越大，紫菜的品質才會越好。每年立冬后，紫菜就開始生長，等長高到一丈左右后就可以收割了。

推薦打卡點：東湖社區

推薦理由：東湖紫菜以其口感酥脆、色澤黑亮、味道鮮美，煮后能隔夜不變色而遠近聞名，用木炭烤后入口更香、更甜，又吃不出“菜”味。